Saúl Suárez
Tejupilco, México. Desde temprana hora, las diferentes panaderías ubicadas en la cabecera municipal de esta demarcación sureña abren sus puertas para ofertar a los miles de habitantes el pan elaborado de manera artesanal, mismo que pese a la modernidad sigue siendo orneado con leña.
Son más de 15 negocios de este tipo los que a pesar de la contingencia, se han mantenido operando y ofreciendo a las familias tejupilquenses dicho alimento, cuya fama ha trascendido fronteras, principalmente por la elaboración de las tradicionales finas.
En la actualidad, la industria dedicada a la elaboración del pan en Tejupilco, genera decenas de fuentes de empleo que benefician principalmente a los integrantes de las diferentes familias dedicadas a esta actividad, también favorecen a la población en general que es contratada para realizar el proceso de elaboración, orneado, distribución y comercialización.
Contrario a lo que está ocurriendo con otros giros comerciales, el pan sigue siendo un producto necesario y con una demanda constante entre la población tejupilquense; por fortuna, la emergencia actual por el COVID-19 no ha frenado esta actividad que en dicha demarcación sureña se ha heredado de una generación a otra.
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